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Comparar
Varios cortes en la misma mesa, para notar lo que hace único a cada uno.
Descubra o Wagyu
Vários cortes de Wagyu japonês A5, uma mesa e um guia de prova. É assim que se percebe de verdade.
A IDEIA
Um só corte não lhe diz o que é o Wagyu.
Quase toda a gente conhece o Wagyu por um único corte: o entrecôte dos restaurantes, com infiltração intensa. Mas isso não é tudo.
Cada corte tem a sua própria textura, o seu próprio sabor e o seu próprio nível de infiltração. Uns derretem na boca, outros têm mais textura, outros um carácter mais intenso a carne. E essas diferenças só se notam de verdade quando os provamos lado a lado.
Foi por isso que criámos as caixas: para perceber o Wagyu, não apenas para o comer.
Desliza
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Entender
Del corte más infiltrado al más cárnico: el Wagyu japonés completo, no solo una parte.
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Pensadas para vivirlas en compañía. Cada persona en la mesa descubre su corte.
Las experiencias
Tres formas de vivirlo.
Desliza →
お任せ
Omakase
«Lo dejo en tus manos»
En Japón, pedir omakase es confiar en el chef. Nosotros elegimos por ti: raciones de degustación para descubrir el Wagyu corte a corte.
旨味
Umami
«El quinto sabor»
Los grandes clásicos del Wagyu en formato steak. Una noche para entender todo lo que el A5 puede dar en el plato.
会席
Kaiseki
«Un banquete en varios tiempos»
Inspirada en la alta cocina japonesa. Steaks y brochetas para recorrer todo el Wagyu en una mesa larga.
En casa
Preparar la cata.
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Saca de la nevera y cocina
El Wagyu se cocina en frío, directamente de la nevera: su grasa se funde a muy baja temperatura. Excepto los lingotes: déjalos a temperatura ambiente antes de cocinar.
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Sartén muy caliente
Pocos segundos por cada lado. El Wagyu se cocina mucho más rápido que cualquier otra carne.
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Solo sal fina
Nada más. Que hable el corte.
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Limpia el paladar
Un encurtido entre corte y corte, para que cada bocado empiece de cero.
La cata
Tu ficha de cata.
Cada corte es distinto. Pruébalos en el orden que quieras y puntúa cada uno según tu gusto en textura, sabor y jugosidad. Después, dale tu nota total.
En el reverso encontrarás la explicación de cada corte de tu caja.
Al terminar, cada uno en la mesa tiene su corte.
Elige tu experiencia.
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¿Ya tienes tu corte?
Disfrútalo cuando quieras.
Todos los cortes de las experiencias, también por separado.
Ver cortes individuales