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Comparar
Varios cortes en la misma mesa, para notar lo que hace único a cada uno.
Wagyu entdecken
Mehrere Cuts vom japanischen A5-Wagyu, ein Tisch und ein Verkostungsguide. So versteht man es wirklich.
DIE IDEE
Ein einzelner Cut zeigt nicht, was Wagyu ist.
Fast jeder kennt Wagyu von einem einzigen Cut: dem intensiv durchzogenen Ribeye aus dem Restaurant. Aber das ist nicht alles.
Jeder Cut hat seine eigene Textur, seinen eigenen Geschmack und seine eigene Fettmaserung. Manche schmelzen im Mund, andere haben mehr Biss, andere einen kräftigeren Fleischcharakter. Und diese Unterschiede merkt man erst richtig, wenn man sie nebeneinander probiert.
Deshalb haben wir die Boxen geschaffen: um Wagyu zu verstehen, nicht nur, um es zu essen.
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Entender
Del corte más infiltrado al más cárnico: el Wagyu japonés completo, no solo una parte.
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Pensadas para vivirlas en compañía. Cada persona en la mesa descubre su corte.
Las experiencias
Tres formas de vivirlo.
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お任せ
Omakase
«Lo dejo en tus manos»
En Japón, pedir omakase es confiar en el chef. Nosotros elegimos por ti: raciones de degustación para descubrir el Wagyu corte a corte.
旨味
Umami
«El quinto sabor»
Los grandes clásicos del Wagyu en formato steak. Una noche para entender todo lo que el A5 puede dar en el plato.
会席
Kaiseki
«Un banquete en varios tiempos»
Inspirada en la alta cocina japonesa. Steaks y brochetas para recorrer todo el Wagyu en una mesa larga.
En casa
Preparar la cata.
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Saca de la nevera y cocina
El Wagyu se cocina en frío, directamente de la nevera: su grasa se funde a muy baja temperatura. Excepto los lingotes: déjalos a temperatura ambiente antes de cocinar.
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Sartén muy caliente
Pocos segundos por cada lado. El Wagyu se cocina mucho más rápido que cualquier otra carne.
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Solo sal fina
Nada más. Que hable el corte.
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Limpia el paladar
Un encurtido entre corte y corte, para que cada bocado empiece de cero.
La cata
Tu ficha de cata.
Cada corte es distinto. Pruébalos en el orden que quieras y puntúa cada uno según tu gusto en textura, sabor y jugosidad. Después, dale tu nota total.
En el reverso encontrarás la explicación de cada corte de tu caja.
Al terminar, cada uno en la mesa tiene su corte.
Elige tu experiencia.
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¿Ya tienes tu corte?
Disfrútalo cuando quieras.
Todos los cortes de las experiencias, también por separado.
Ver cortes individuales