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Comparar
Varios cortes en la misma mesa, para notar lo que hace único a cada uno.
Discover Wagyu
Several cuts of Japanese A5 Wagyu, one table and a tasting guide. That's how you truly understand it.
THE IDEA
A single cut doesn't tell you what Wagyu is.
Almost everyone knows Wagyu from a single cut: the restaurant ribeye, intensely marbled. But that's not the whole story.
Each cut has its own texture, its own flavor and its own level of marbling. Some melt in the mouth, others have more bite, others a meatier character. And you only really notice those differences when you taste them side by side.
That's why we created the boxes: to understand Wagyu, not just to eat it.
Desliza
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Entender
Del corte más infiltrado al más cárnico: el Wagyu japonés completo, no solo una parte.
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Compartir
Pensadas para vivirlas en compañía. Cada persona en la mesa descubre su corte.
Las experiencias
Tres formas de vivirlo.
Desliza →
お任せ
Omakase
«Lo dejo en tus manos»
En Japón, pedir omakase es confiar en el chef. Nosotros elegimos por ti: raciones de degustación para descubrir el Wagyu corte a corte.
旨味
Umami
«El quinto sabor»
Los grandes clásicos del Wagyu en formato steak. Una noche para entender todo lo que el A5 puede dar en el plato.
会席
Kaiseki
«Un banquete en varios tiempos»
Inspirada en la alta cocina japonesa. Steaks y brochetas para recorrer todo el Wagyu en una mesa larga.
En casa
Preparar la cata.
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Saca de la nevera y cocina
El Wagyu se cocina en frío, directamente de la nevera: su grasa se funde a muy baja temperatura. Excepto los lingotes: déjalos a temperatura ambiente antes de cocinar.
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Sartén muy caliente
Pocos segundos por cada lado. El Wagyu se cocina mucho más rápido que cualquier otra carne.
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Solo sal fina
Nada más. Que hable el corte.
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Limpia el paladar
Un encurtido entre corte y corte, para que cada bocado empiece de cero.
La cata
Tu ficha de cata.
Cada corte es distinto. Pruébalos en el orden que quieras y puntúa cada uno según tu gusto en textura, sabor y jugosidad. Después, dale tu nota total.
En el reverso encontrarás la explicación de cada corte de tu caja.
Al terminar, cada uno en la mesa tiene su corte.
Elige tu experiencia.
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¿Ya tienes tu corte?
Disfrútalo cuando quieras.
Todos los cortes de las experiencias, también por separado.
Ver cortes individuales